1、 猪排洗净，洗净后放入碗中，再加入盐、糖、酱油、生粉，搅拌均匀，葱洗净切段备用。

2、 把锅洗干净，开大火，多倒点油，油快沸腾的时候，放一大排进去，一根一根的炸。油不多的话，尽量炸，不过最好炸十分钟左右。放在盘子里备用。在炒的过程中，我们把西红柿洗干净，切好待用。

3、 把锅里的油倒出来，剩下一点炒番茄。开大火，开油，炒西红柿，加点盐和糖，然后等西红柿变软变稠，再把炸好的猪排倒进去炒，再把葱花倒进去炒一分钟左右，关火，出锅装盘。