、 将排骨放入锅内冷水中，加入少量料酒，大火烧开，撇去血沫和杂质，捞出沥干备用。

2、 砂锅内倒入适量清水，烧开，放入排骨和姜片，翻炒片刻，盖上锅盖，大火烧开，再转小火焖一小时。

3、 一小时后，打开锅盖，加盐、鸡粉、白胡椒粉调味，关火。将煮好的排骨汤放入碗中，撒上香菜。