1、 莴笋叶可以吃。

2、 莴笋叶含有丰富的维生素和矿物质，包括胡萝卜素、维生素B1、b2、维生素C和钙，因此可供人类食用。

3、 在健康的饮食习惯上，要提倡食物的多样化，特别是一些粗粮和粗粮，保证人体摄入足够的维生素。另外，在饮食结构上，要以蔬菜水果为主，也要以主食和粗粮为主，适当减少肉类和蛋类的数量，尤其是动物的脂肪和脂肪类比较多的食物。