1、 材料：鸡蛋2个，去头鲢鱼1000克，料酒适量，葱姜水20克左右，盐适量，去头鲢鱼。

2、 将鱼去皮去骨，切成肉末。

3、 只要用打蛋器把蛋清打成硬泡，就是把蛋清提成直角。

4、 加入切碎的鱼肉、料酒、洋葱、姜水和盐，然后用打蛋器搅拌，直到它变成直角。

5、 捏一捏，放在清水里浮在水面不沉。

6、 密封保鲜膜，冷藏4小时。

7、 4小时后，从冰箱中取出，用水打湿，用拇指和食指将鱼糜搓成球状。

8、 用勺子舀起来，放入有清水的炒锅里。一切准备就绪后，打开火，把它烧开。

9、 只需煮沸定型即可。

10、 熟了，加点盐调味，这样吃很好吃。可以多放几天冰箱。

11、 第二天，用鱼骨熬汤，加一些冬笋，黑木耳，最后是鱼丸。