1、 鱼胆是鱼的胆囊。虽然不是所有的胆囊都有毒，但是很多常见的鱼，比如“青、草、鲢、鳙鱼”，还有鲫鱼、武昌鱼都有毒。

2、 把鱼胆完全去掉吃鱼更安全。误食鱼胆容易导致中毒，误食鱼胆极其危险，容易导致中毒甚至危及生命。

3、 专家指出，鱼的胆汁中含有水溶性鲤鱼醇硫酸钠等剧毒毒素，耐热，不会被酒精破坏。因此，无论鱼胆煮熟、生吃或随酒服用，均可发生中毒。